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Ragù alla Reale.

L'Apicio moderno IV

Ragù alla Reale.

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Pagina 012

Ragù alla Folette.

L'Apicio moderno IV

Ragù alla Folette.

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Pagina 022

Spinaci alla Provenzale.

L'Apicio moderno IV

Spinaci alla Provenzale.

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Pagina 081

Cedrìoli alla Pulette.

L'Apicio moderno IV

Cedrìoli alla Pulette.

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Pagina 085

Cedrioli alla Crema.

L'Apicio moderno IV

Cedrioli alla Crema.

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Pagina 086

Zucchette alla Milanese.

L'Apicio moderno IV

Zucchette alla Milanese.

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Pagina 089

Carciofi alla Perla.

L'Apicio moderno IV

Carciofi alla Perla.

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Pagina 096

Gattò alla Certosina.

L'Apicio moderno IV

Gattò alla Certosina.

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Pagina 101

Tartufi alla Poele.

L'Apicio moderno IV

Tartufi alla Poele.

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Pagina 108

Tartufi alla Sandre.

L'Apicio moderno IV

Tartufi alla Sandre.

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Pagina 110

Prugnoli alla Crema.

L'Apicio moderno IV

Prugnoli alla Crema.

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Pagina 116

Spugnoli alla Perla.

L'Apicio moderno IV

Spugnoli alla Perla.

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Pagina 119

Caldarelle alla Crema.

L'Apicio moderno IV

Caldarelle alla Crema.

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Pagina 124

Uova alla Portohese.

L'Apicio moderno IV

Uova alla Portohese.

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Pagina 136

Uova alla Travatura.

L'Apicio moderno IV

Uova alla Travatura.

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Pagina 138

Uova alla Sciarmante.

L'Apicio moderno IV

Uova alla Sciarmante.

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Pagina 144

Uova alla Svizzera.

L'Apicio moderno IV

Uova alla Svizzera.

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Pagina 145

Uova alla Folette.

L'Apicio moderno IV

Uova alla Folette.

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Pagina 145

Frittata alla Fermiera.

L'Apicio moderno IV

Frittata alla Fermiera.

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Pagina 160

Pudino alla Marescialle.

L'Apicio moderno IV

Pudino alla Marescialle.

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Pagina 205

Bignè alla Mariè.

L'Apicio moderno IV

Bignè alla Mariè.

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Pagina 213

Pasta alla Spagnuola.

L'Apicio moderno IV

Pasta alla Spagnuola.

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Pagina 228

Pasta alla Fiamminga.

L'Apicio moderno IV

Pasta alla Fiamminga.

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Pagina 231

Torta alla Finanziera.

L'Apicio moderno IV

Torta alla Finanziera.

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Pagina 250

Pasticcietti alla Mazzarina.

L'Apicio moderno IV

Pasticcietti alla Mazzarina.

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Pagina 255

Pasticcietti alla Spagnuola.

L'Apicio moderno IV

Pasticcietti alla Spagnuola.

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Pagina 256

Pasticcietti alla Perigord.

L'Apicio moderno IV

Pasticcietti alla Perigord.

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Pagina 259

Pasticciettì alla Polacca.

L'Apicio moderno IV

Pasticciettì alla Polacca.

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Pagina 261

Rissole alla Riscelieù.

L'Apicio moderno IV

Rissole alla Riscelieù.

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Pagina 263

Rissole alla Marescialle.

L'Apicio moderno IV

Rissole alla Marescialle.

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Pagina 264

Rissole alla Genovese.

L'Apicio moderno IV

Rissole alla Genovese.

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Pagina 264

Tartellette alla Sciantiglì.

L'Apicio moderno IV

Tartellette alla Sciantiglì.

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Pagina 278

Turbante alla Turca.

L'Apicio moderno IV

Turbante alla Turca.

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Pagina 300

Chenef alla Tedesca.

L'Apicio moderno IV

Chenef alla Tedesca.

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Pagina 043

Carote alla Sciantiglì.

L'Apicio moderno IV

Carote alla Sciantiglì.

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Pagina 080

Spinaci alla Provenzale.

L'Apicio moderno IV

Spinaci alla Provenzale.

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Pagina 084

Zucchette alla Pulette.

L'Apicio moderno IV

Zucchette alla Pulette.

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Pagina 094

Uova alla Vestale.

L'Apicio moderno IV

Uova alla Vestale.

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Pagina 147

Uova alla Folette

L'Apicio moderno IV

Uova alla Folette

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Pagina 152

Frittata alla Servante.

L'Apicio moderno IV

Frittata alla Servante.

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Pagina 166

Frittata alla Fermiera.

L'Apicio moderno IV

Frittata alla Fermiera.

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Pagina 167

Frittatine alla Tedesca.

L'Apicio moderno IV

Frittatine alla Tedesca.

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Pagina 169

Crema alla Pompadura.

L'Apicio moderno IV

Crema alla Pompadura.

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Pagina 180

Panetti alla Marenga.

L'Apicio moderno IV

Panetti alla Marenga.

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Pagina 239

Torta di Chenef alla Tedesca Antrè = Abbiate una Torta fatta, e cotta come la precedente, vuotatela, aggiustateci dentro delle belle Chenef alla Tedesca, che trovarete alia pag. 43. , e servitela subito con sopra una Salsa alla Spagnuola, o alla Pulette.

L'Apicio moderno IV

Torta di Chenef alla Tedesca Antrè = Abbiate una Torta fatta, e cotta come la precedente, vuotatela, aggiustateci dentro delle belle Chenef alla

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Pagina 276

Pasticcietti alla Mazzarina.

L'Apicio moderno IV

Pasticcietti alla Mazzarina.

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Pagina 278

Pasticcietti alla Marescialle Orduvre = Questi si fanno come quelli alla Mazzarina pag. 278. , alla sola differenza che in luogo della farsa vi si pone un Salpiccone ristretto di animelle, tartufi, code di gamberi, fegatini grassi, creste, che trovarete alla pag. 37. , e li finirete, e servirete come gli altri.

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Pasticcietti alla Marescialle Orduvre = Questi si fanno come quelli alla Mazzarina pag. 278. , alla sola differenza che in luogo della farsa vi si

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Pagina 279

Pasticcietti alla Perigord.

L'Apicio moderno IV

Pasticcietti alla Perigord.

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Pagina 282

Pasticciettì alla Polacca.

L'Apicio moderno IV

Pasticciettì alla Polacca.

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Pagina 283

Rissole alla Genovese.

L'Apicio moderno IV

Rissole alla Genovese.

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Pagina 287